素四宝烩饭

烩咸　鲜爽滑

原料　大米75克，口蘑、金针蘑、冬菇、鸡腿菇各50克，胡萝卜、荷兰豆各25克。

调料　葱末、姜末、精盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，酱油、料酒各2小匙，高汤250克，植物油1大匙。

准备工作

1　荷兰豆撕去豆筋，洗净，切成菱形片；胡萝卜去皮、洗净，切成片，入锅焯透，捞出沥水。

2　口蘑去蒂、洗净，切成两半；金针蘑去蒂、洗净，切成小段。

3　鸡腿菇去蒂、洗净，切成小条；冬菇用温水泡发，去蒂、洗净。

制作步骤

1　大米淘洗干净，放入盆中，加入适量清水，上屉蒸熟成米饭，盛入盘中。

2　锅中加入清水烧沸，放入口蘑、金针蘑、鸡腿菇、冬菇焯烫一下，捞出沥水。

3　锅中加入植物油烧至六成热，下入葱末、姜末炒香，放入口蘑、金针蘑、鸡腿菇，冬菇、荷兰豆、胡萝卜片炒匀。

4　再加入精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、酱油、高汤烧沸，勾芡，淋香油，浇在大米饭上即可。