猪肚新鲜为好，最好随买随吃。猪肚呈淡绿色，黏膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

猪肚食疗方六则：

（1）猪肚一个约200g，清洗干净去掉脂膜后切块，小火慢煮至烂熟，适当添加盐及调料，山药200g去皮切块，加入一起煮烂，吃菜喝汤。适合有厌食现象的肝癌、胰腺癌及消化道肿瘤患者。

（2）百合猪肚：把清洗干净的猪肚放进开水中用大火焯一下，加入料酒去除腥味，随后再用清水洗去猪肚上的浮沫并切成小条，葱切段、姜切片备用；把切好的猪肚条和葱、姜放入盛有开水的砂锅里，盖上砂锅盖用大火煮开后，改用小火炖30分钟，再将百合放入锅中煮30分钟，然后加入胡椒粉、盐、味精调味，搅拌均匀后即可出锅食用。作用：防癌抗癌，缓解放化疗不适如口干咽痛、烦躁失眠、恶心呕吐、食欲不振等。注意：百合偏寒偏凉，因此在有风寒感冒（怕寒怕冷，流清水鼻涕，咳嗽、喷嚏阵阵，痰清稀容易咳出）的时候不宜多吃，脾胃虚寒（腹部隐隐疼痛，喜欢热敷或按压，怕冷，四肢发凉）的患者要慎重，以免出现腹痛腹泻的症状。

（3）白术猪肚粥：组成：猪肚1个，白术60g，生姜少许，粳米200g。用法：洗净猪肚，切成小块将猪肚与白术、生姜煎煮取汁，去渣，用汁同米煮粥食用。适宜化疗期间腹泻患者，可补益脾胃、止泻。

（4）人参10g、麦冬30g、薏苡仁50g，放入猪肚炖煮食用。适宜口腔干燥咽喉不适患者。

（5）半枝莲30g，猪肚1个，烹调后食肉喝汤。适宜胃脘疼痛患者。

（6）白胡椒猪肚汤：猪肚1个，翻转用粗盐擦洗冲净，放入开水中煮10分钟，捞起用冷水洗刮净，把白胡椒15g研碎，放入猪肚内，加清水少许，扎紧猪肚两头开口，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2～3小时，调味即可。随量饮汤吃猪肚或佐餐，适用于癌症致身体虚弱者。