107 白果烧素鳗

材料

白果80克、素烧鳗4条、胡萝卜20克、碧玉笋40克、姜10克、葵花籽油1大匙、水淀粉适量

调味料

素蚝油1小匙、细砂糖1/4小匙、香菇粉1/4小匙、盐少许、素乌醋少许、香油少许、水100毫升

做法

1．素烧鳗切段；热油锅至油温约160℃，放入素烧鳗段炸至酥脆上色，捞出沥油，备用。

2．碧玉笋洗净切段；姜洗净切片；胡萝卜洗净切片，备用。

3．胡萝卜片和白果放入沸水中汆烫，捞出沥干水分，备用。

4．热锅倒入葵花籽油，爆香姜片，加入碧玉笋片快速拌炒。

5．放入白果、胡萝卜片，加入所有调味料（香油先不加入）煮至沸，放入做法1中的素烧鳗段拌匀，煮至入味后，倒入适量水淀粉勾芡，再淋上香油即可。

素烧鳗DIY

材料：

豆包4片、海苔4张、盐少许、白胡椒粉少许、面糊（面粉2大匙，水2大匙）

做法：

1．取1张海苔铺平，上面铺上1片豆包，在豆包上撒少许盐和白胡椒粉。

2．将海苔豆包卷起。

3．在封口处涂上面糊粘紧即可。