91 红烧肥肠

材料

面肠 .....................4条

芹菜 .................... 1棵

红椒 .................... 1个

竹笋 ................. 1/4个

水 .....................2大匙

调味料

酱油 ............. 1/2大匙

素沙茶 .............1大匙

素蚝油 .............1大匙

做法

1．将面肠切成3厘米长的段状，并由内往外翻后，加入酱油以手略抓一下，约腌5分钟至入味；芹菜、红椒洗净，均切成末；竹笋洗净，切片备用。

2．将做法1的面肠放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面金黄略脆时，捞出沥油备用。

3．另起锅放入2小匙油，以中火将芹菜末、红椒末、竹笋片爆香，加入水及素沙茶、素蚝油后，放入做法2的面肠拌炒入味即可。