怎样留住蔬菜中的维生素

要想留住蔬菜中的维生素，下面几个妙招您不可不知：

1　择菜尽量保留老叶。老叶维生素C含量较茎部高。

2　烹制前要先洗后切，浸泡时间不宜过长。

3　切菜要切后即炒，切好后避免久置。

4　烹调时适量加点醋，可减少维生素C的损失。