材 料

清水　　　50毫升

熟紫薯　　　130克

白砂糖　　　10克

木薯粉　　　55克

熟紫薯去皮，倒入50毫升清水，加入白砂糖，捣成泥。

倒入一半木薯粉，混匀后再倒入剩下的木薯粉揉匀。

揉成光滑面团，如果开裂，适当加少许清水捏光滑。

在砧板上搓成直径1.5厘米的长条，用刀切成长1厘米的小粒。

放入大盆中，撒入少许木薯粉，滚一下防止粘连。

锅中倒入适量清水煮开，倒入芋圆，小火煮5分钟，捞出放入凉水中降温。

如果改用芋头做芋圆，可以适当增加一些清水。