新疆大盘鸡

用　料

鸡腿肉350g

土豆2个（约350g）

青椒1个（约100g）

洋葱1/2个（约80g）

蒸鱼豉油25ml

酱油15ml

冰糖15g

豆瓣酱6g

啤酒220ml

小红椒1个

花椒粉1/4小勺

草果2个

大葱1段（约50g）

小葱3根（约8g）

姜1块（约6g）

蒜2瓣（约6g）

八角2个(约3g)

桂皮1根（食指大小，约2g）

植物油15ml

做　法

1 / 将鸡腿肉洗净，切成3cm见方的块。土豆去皮切滚刀块，洋葱、青椒切块，姜、蒜去皮切片，小红椒去蒂切段，大葱和小葱切段，将蒸鱼豉油、酱油、冰糖和豆瓣酱混合在一个小碗里备用。

2 / 起锅，倒入植物油，放入姜蒜片、大葱段和小葱段、八角和桂皮，撒入花椒粉，小火爆出香味。

3 / 倒入鸡块，翻炒至变色。

4 / 放入土豆块，继续翻炒。

5 / 倒入步骤1准备好的调料汁。

6 / 放入草果，搅匀。倒入啤酒，稍稍没过食材即可，大火烧开后，改小火，盖上锅盖慢炖，炖到土豆块软熟。

7 / 土豆熟后，加入洋葱块，中火翻炒待其收汁。

8 / 等到关火前1min放入青椒块（因为青椒最容易熟），翻炒片刻即可关火出锅。