五味苦瓜

拌鲜　咸微苦

原料　苦瓜200克，绿豆芽100克，红辣椒丝、酸豆角、熟芝麻各适量。

调料　蒜蓉15克，精盐2大匙，酱油1大匙，米醋、果汁各2小匙，植物油适量。

准备工作

1　将绿豆芽去根和豆皮，用清水漂洗干净，捞出，沥净水分。

2　锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入豆芽焯烫片刻，捞出过凉，沥净水分。

3　酸豆角洗净，攥去水分，切成细蓉；苦瓜洗净，顺长剖开，去籽，切成薄片。

制作步骤

1　将苦瓜片放入淡盐水中拌匀，浸泡至软，捞出，再换清水洗净，沥干水分。

2　将苦瓜片放入容器中，加入绿豆芽调拌均匀，码放入盘中。

3　锅置火上，加入植物油烧至六成热，先下入红辣椒丝、酸豆角蓉、蒜蓉炒出香味。

4　再加入酱油、米醋、果汁调拌均匀，转小火煸炒几分钟，出锅浇在苦瓜和豆芽上拌匀，撒上熟芝麻即可。