第22章 四大菜系

苏菜：又称“淮扬菜”，它的发祥地是苏州和稍后的扬州和杭州。苏菜的第一个特点是味兼南北；第二个特点是善以江湖时令活鲜为原料烹制特色菜肴；第三个特点是点心和小吃都很精美。著名菜肴有蟹黄狮子头、西湖糖醋鱼、...