12 生菜虾松
材料
中华豆腐 ....................1盒
香菇末 .....................20克
胡萝卜末 .................20克
竹笋末 .....................40克
芹菜末 .....................30克
荸荠末 .....................30克
姜末 .........................20克
油条 .........................80克
生菜 ......................300克
调味料
盐 ............................1大匙
砂糖 ........................1小匙
白胡椒粉 ................1小匙
水淀粉 ...................2大匙
香油 ........................1大匙
做法
1．豆腐切小丁状，放入沸水中略汆烫以去除生豆味，捞起沥干。
2．油条放入140℃的油锅中略炸后，捞起沥油，压碎备用。
3．取锅烧热，加入少许油，放入其余材料（生菜先不加入）和所有调味料拌炒均匀后，加入豆腐丁略拌炒盛盘。
4．生菜洗净，剪成小碗状，先铺上适量的油条碎，再包上适量做法3的材料即可。
素食美味小贴士
为了去除豆腐的生豆味，可先将切好的豆腐丁放入沸水中略汆烫；而其余的材料为了保留酥脆的口感，所以直接入锅拌炒即可，不用先放入水中烫熟。
用豆腐制作虾松
