茄子

茄子又称矮瓜、昆仑瓜等，茄子中含有丰富的营养。每100克茄子可食用部分中含有维生素P 720毫克、维生素C 5毫克、维生素E 1.13毫克、维生素A 8微克、胡萝卜素50微克、钾142毫克、钙24毫克、磷23毫克、镁13毫克、钠5.4毫克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、锰0.13毫克。此外，茄子还富含糖类、蛋白质、食物纤维素。

营养功效

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，达到保护心血管、抗坏血病的作用。茄子含有的维生素E有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平保持平衡，延缓人体衰老。茄子中含有较大量的钾，可以调节人体血压及心脏功能，预防心脏病和脑卒中。

此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合、防治胃癌、清退癌热的功效。

食用注意

一般人群皆可食用，一餐摄入量不应超过500克，过多食用会引起不良反应，而且脾胃虚寒、哮喘者不宜多食。