大刺儿菜

Cephalanoplos setosum（Willd.）Kitam.

·形态特征 多年生草本。株高50～100cm，地下根状茎长，茎直立，被蛛丝状毛，上部分枝；叶矩圆形或椭圆状披针形，长可达12cm，宽达6cm，先端尖，基部渐狭，叶面无毛或有疏蛛丝状毛，叶背毛较密，边缘有缺刻状齿或羽状浅裂，齿端有细刺，有短柄或无柄；头状花序多数集生于茎顶，排成疏松的伞房状，花冠紫红色，均为筒状花；瘦果长圆形，浅褐色；冠毛白色或基部褐色。花果期5～9月。

·食用部位和方法 嫩茎叶可食，在春季采摘，洗净，入沸水焯熟后，凉拌、炒食或做馅等。

·野外识别要点 本种茎、叶有蛛丝状毛，叶缘具缺刻状粗锯齿或羽状深裂，齿端有细刺；花紫红色；头状花序多数集生成伞房状。