扯根菜

Penthorum chinense Pursh

·形态特征 多年生草本。株高20～80cm，全株无毛，根状茎紫红色、分枝，地上茎不分枝，具多数叶，中下部无毛，上部疏生黑褐色腺毛；叶互生，披针形至狭披针形，基部渐窄，边缘具细重锯齿，无柄；聚伞花序，花序轴和花梗被褐色腺毛；苞片小，卵形至狭卵形；萼片5片，革质，三角形；花多数，黄绿色，花瓣线形或线状匙形；雄蕊10枚，心皮5～6枚，子房5～6室，花柱5～6枚，较粗；蒴果扁平，5裂，并有5喙；种子多数，细小，红色。花果期7～10月。

·食用部位和方法 嫩叶可食，在春季采摘，洗净，用沸水焯熟，再用清水浸洗几遍，凉拌或炒食。

·野外识别要点 本种根、茎紫红色，叶互生，叶缘有细齿，聚伞花序2～3个分枝，花黄绿色，蒴果五角形。