萹蓄

Polygonum aviculare L.

·形态特征 一年生草本。株高20～50cm，茎平卧或斜上，基部多分枝，具明显的节及纵沟纹，嫩枝有棱角；叶互生，狭椭圆形或披针形，草质，灰白色，无毛，全缘；叶柄短或近无柄，基部具关节；茎上托叶鞘宽，短而尖，下部褐色，上部白色，撕裂脉明显；小枝托叶鞘膜质，抱茎，透明，具光泽；花6～10朵簇生于叶腋，花梗细而短，顶部具关节；苞片及小苞片均为白色透明膜质；花被椭圆形，绿色，边缘白色，果期变为粉红色；花丝短，基部扩展；子房长方形，柱头头状；瘦果卵形，具3棱，包于宿存花被内，仅顶端稍露出，成熟时黑褐色，具细纹及小点。花期6～8月，果期9～10月。

·食用部位和方法 嫩茎叶可食，4～5月采收，洗净，沸水烫一下，换水浸泡片刻，凉拌、炒食或切碎后和面蒸食，也可晒干作干菜。

菜谱——蒸萹蓄。

食材：鲜嫩萹蓄苗500g，精盐、味精、酱油、醋、香油、大蒜、红油各适量。

做法：将萹蓄苗洗净，沥干水分，加入少量盐和味精，拌匀；在笼屉上铺纱布，把萹蓄苗均匀摊放在纱布上，大火蒸熟，等晾凉后装盘；将大蒜捣成泥状，加少许精盐、味精、酱油、香油、红油对成汁，倒适量于盛萹蓄的盘中，拌匀可食。具有清热、利湿、利尿的食疗功效。

·野外识别要点 本种叶互生，叶片灰白色、无毛；茎生托叶鞘短而尖，下部褐色，上部白色，枝生托叶鞘抱茎，透明；花白色或淡红色；小瘦果带花被，成熟时黑褐色。