美食意大利：10大热门美食

意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久的历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”的美称。

01 小牛肉片

小牛肉片采用米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、鱼泥（皆为意大利的代表鱼种）打成的美乃滋酱，即成美味。

02 鲜肉盘

鲜肉盘以威尼斯名人的名字命名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。鲜肉盘比较另类的版本是用生鱼片来制作。

03 意式馄饨汤

意式馄饨汤像小型馄饨的意大利面。内馅主要为绞肉、起司、火腿及蔬菜等，吃法是煮成肉汤食用。

04 沙拉

意大利盛产生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子及缘花菜等。做沙拉时，只需在这些新鲜菜料上，加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒及柠檬汁等拌匀即可。

05 意大利面

意大利面有好几百种，最正宗的意大利面是圆而细长的。吃意大利面时，意大利北部配肉酱汁，以番茄拌炒绞肉（正宗用鹅肝及培根）而成；中部配奶油蛋汁酱，以起司与培根腌肉炒拌，再加蛋黄，松子酱以松子、九层塔、大蒜、橄榄油、盐、及胡椒搅碎而成。

06 比萨饼

比萨（Pizza）也是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是在发酵的圆饼上覆盖番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（Romano）、意大利乡村软酪（Ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等。

07 火腿起司牛排

火腿、起司、牛肉都是意大利的特产，火腿起司牛排的重点是煎好即吃，不加其他酱汁，顶多加点橄榄油使肉质更滑嫩。

08 香料烤羊排

蔬菜烤鹌鹑和香料烤羊排都是意大利的著名美食。前者是夏季打猎才做的季节料理，后者是本地食客的新欢，特色是一律先以多种香料腌泡多时，再烩、烤，不蘸酱汁就鲜香甘嫩。

09 茄汁鲈鱼

意大利人吃鱼多半是用炖煮的，再淋上各味酱汁，其他海鲜也是简单炸、焗烤或水煮，都是原味。茄汁鲈鱼即是用鲈鱼、番茄沙司等做成的典型菜品。

10 提拉米苏

提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，其外形绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其他形式的冷热甜点所吸收。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，以一层饼干、一层酱的形式叠成7层，然后再在蛋糕表面撒上一层可可粉而成。这道甜点极具风味，适合冷藏后食用。