第4章附录：厨房小常识

书名：中华营养百味：清肠排毒食谱
作者名：袁堂欣编著
本章字数：1044字
更新时间：2016-08-10 11:22:29

●煲汤应怎样加水？

首先应加冷水，肉类原料的外层蛋白质才不会马上凝固，里层蛋白质也可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

加水量是煲汤的关键。研究发现，将原料与水分别按1：1、1：...

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