粉蒸排骨饭

90分钟

原料 大米250克，猪排骨200克，荷叶1张，香菜段少许。

调料 葱花、白糖、味精、胡椒粉、料酒各少许，酱油1大匙，香油1小匙。

制作步骤

1 大米淘洗干净，放入清水中浸泡，捞出沥干水分；放入微火炒至米粒膨胀、熟透，盛出。

2 荷叶洗净，入沸水锅内烫软，取出用冷水冲净，沥净水分。

3 排骨洗净，剁成块，放入清水浸泡，洗去血污，捞出沥水。

4 再放入容器中，倒入炒好的大米和少许香油调拌均匀至入味。

5 加入酱油、白糖、料酒、味精、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟。

6 取蒸笼一个，放入荷叶垫底，再放上腌好的排骨和大米。

7 放入蒸锅中，用旺火蒸约40分钟至排骨熟烂、大米酥香。

8 取出蒸笼，趁热撒上葱花、香菜段，淋入少许香油即可。