香煎大虾

原料 大虾300克，菠菜100克。

调料 葱白段、姜片各少许，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各1小匙，料酒2小匙，植物油适量。

制作步骤

1 菠菜去根和茎，取嫩菠菜叶洗净，切成细丝，放入热油锅中炸酥，捞出沥油。

2 大虾剪去虾腿和虾须，洗净，从背部开一刀，去除沙线，放入大碗中，加入精盐、料酒、味精、胡椒粉调拌均匀，腌渍15分钟。

3 锅留底油烧热，下入葱白段、姜片煸炒出香味，捞出不用，再放入大虾煎约3分钟，然后翻面煎约2分钟至色泽金红，捞出沥油。

4 将炸好的菠菜丝放入盘中垫底，再码放上煎好的大虾即可。