芝麻牛排

原料 牛里脊肉300克，芝麻50克，鸡蛋2个。

调料 精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，面粉、花椒盐各适量，料酒1大匙，植物油1500克（约耗100克）。

制作步骤

1 芝麻放入热锅内炒出香味，出锅晾凉；鸡蛋磕入碗中打散，加入精盐搅匀成蛋液。

2 牛里脊肉剔去筋膜、洗净，切成牛排片，再用刀背轻轻将两面拍至松散，放入盘中。

3 加入精盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀，腌渍入味，再拍匀面粉，挂匀蛋液，粘匀芝麻，压实。

4 锅置火上，加入植物油烧至四成热，逐片下入牛排炸2分钟。

5 将牛排翻面，再炸1分钟至牛排熟透、呈金黄色，捞出沥油。

6 切成2厘米宽的小条，码入盘中，随带花椒盐一起上桌即可。