酱茄子干

原料 茄子干250克，香葱25克。

调料 精盐1大匙，味精1小匙，老抽、花椒水各100克，料酒3大匙，香油2小匙。

制作步骤

1 茄子干先用温水浸泡至软，再换清水洗净，捞出攥干水分；香葱洗净，切成葱花。

2 锅中加入适量清水、精盐、料酒、花椒水、老抽和味精煮10分钟成酱汁。

3 倒入茄子干，用中小火酱约15分钟，离火晾凉，加上香油调拌均匀，码放在盘内，撒上香葱花，上桌即可。