虎皮豆腐

原料 大豆腐1000克。

调料 姜片5克，葱段10克，花椒、八角、桂皮、甘草各少许，精盐、白糖各1小匙，酱油1大匙，鲜汤1500克，植物油1000克（约耗60克）。

制作步骤

1 将大豆腐用清水洗净，沥干水分，改刀切成小块。

2 锅中加植物油烧至六成热，放入豆腐块炸呈金黄色，捞出沥油，装入容器中。

3 另起锅，加入鲜汤，放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、甘草、精盐、白糖、酱油烧沸成卤汁，浇淋在豆腐碗中，浸泡5小时即成。