第19章 饮食卫生及安全管理

“民以食为天”，关心饮食健康，就要抓好食品安全防范工作，为顾客营造更加安全、舒适的就餐环境。餐厅和厨房的饮食卫生安全管理包括哪些内容呢？

一、厨房生产安全管理

一是严格执行我国《食...