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酿酒酶与酶制剂
更新时间:2020-03-04 17:11:40 最新章节:参 考 文 献
书籍简介
本书共八章,系统论述了酿酒酶与酿酒技艺发展的辩证关系;酿酒酶的种类和酿酒酶的催化机制及其在酿酒中的功能;新型酿酒工艺适配的新型酶和酶制剂;新型淀粉酶及其酶制剂的高效制备;新型耐受酒精的蛋白酶及低温丝氨酸肽酶的催化特性;新型果香味酯化酶及低温酯化酶生成酒体酯类物质的催化性质;高活性新型纤维素酶及耐受酒精或高盐的纤维素酶酶学特性和酶制剂制备;脲酶制剂、葡萄糖氧化酶制剂、淀粉酶制剂、纤维素酶制剂、蛋白酶制剂、柚苷酶制剂、果胶酶制剂、葡糖苷酶制剂等在酒类酿造中的应用。本书可供高校和科研院所等酿酒或酶制剂领域的科研人员参阅。
上架时间:2018-09-01 00:00:00
出版社:化学工业出版社
上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权,并进行制作发行
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- 会员本书利用在国家植物园观测获得的100余种植物的第一手物候观测资料,编制了涵盖114种1130个物候现象的植物物候日历,划分了国家植物园的12个物候季节,阐述了各季节内的植物形态、色彩和韵律美特征,并进行了植物物候现象发生日期的模拟与预测研究,兼顾学术性和科学普及性,可作为植物物候探索、观察与赏析的指南。自然9万字